Ostukorv
0.00
Blog

Focaccia Charcuterie – kui Itaalia ja Prantsuse köök kohtuvad ühel ahjuplaadil

Kas vastab ühe täiusliku suupistelaua kirjeldusele, kui soe, krõbeda koorikuga focaccia kohtub suussulavate juustude ja delikaatse charcuterie’ga? Hea meelega jagan oma imetabast uut lemmikut – focaccia charcuterie’d, mis ühendab endas nauditavaid palasid siit (Itaaliast), sealt (Prantsusmaalt) ja kolmandast kohast (Inspektor Pontsiku e-poest).

Leiutise eest ma au ja uhkust enda peale kahjuks võtta ei saa. Uus lähenemine traditsioonilisele focacciale ei ole küll vist laialdaselt (veel) laineid löönud, kuid kõnetas mind kohe! See toob ju lauale midagi täiesti erilist – elamuse, mis ühendab endas Itaalia pagaritraditsiooni ja Prantsuse delikatesside elegantsuse. Armastan, kui toit on vestluse algataja, silmailu ja meeldejääv elamus.

Mis meid siis ees ootab? Soe, krõbe, lõhnav focaccia, mille pinnale tekitame küpsetamise käigus toredad mängulised “kausikesed” ja täidame need hoolikalt valitud delikatessidega (annan postituse lõpus ka mõned põnevad soovitused, millega tekitatud anumaid täita). Ahjus sulanud Brie juust lisab sellele kõigele kreemja ja rikkaliku vungi.

RETSEPT JA VALMISTAMISÕPETUS:

Focaccia taigen:

  • 500g nisujahu (ise kasutan ja soovitan pooleks durumnisujahu ja 00 nisujahu, aga kena tulemus tuleb ka, kui kasutada täiesti tavalist nisujahu, mis meil siin enim levinud on)
  • 420ml käesooja vett
  • 6g kuivpärmi
  • 5g suhkrut
  • 10g soola
  • oliiviõli, meresoola ja värsket rosmariini kaunistuseks

Valmistamine:

  1. Sega kausis vesi ja pärm. Lisa jahu, suhkur ja sool, sega ühtlaseks taignaks. Kata rätikuga ja jäta 15 minutiks puhkama.
  2. Venita taignal neljast küljest taignapalli peale (justkui prooviks ümbrikut voltida) ja jäta taas 15 minutiks puhkama. Korda seda protsessi veel 2 korda.
  3. Kata ahjuplaat (mina kasutasin 35×25 cm kandilist ahjuvormi) küpsetuspaberiga ja määri sellele ca 2spl oliiviõli.
  4. Kummuta taigen ahjuplaadile ja venita see plaadi suuruseks. Jäta rätiku alla 1 tunniks kerkima.
  5. Eemalda rätik, vala taignale natuke oliiviõli (2-3 spl).
  6. Tee ramekinid õliseks ja lõika Brie’le peale ruudustik. Aseta meelepärastesse kohtadesse focaccia peal 2-3 kuumakindlat ramekinit ja Brie juustu ketas.
  7. See on nüüd parim osa ettevalmistusprotsessi juures – tee sõrmedega focacciale omased augukesed. Puista peale meresoola helbeid ja rosmariini.
  8. Küpseta 220°C juures 25 minutit kuni kuldpruun.
  9. Eemalda ettevaatlikult ramekinid – voilà, Sul ongi “kausikesed” täidiste jaoks!

TÄIDISTE KOMBINATSIOONID:

  1. Vahemere klassika:
  • Marineeritud oliivid (kasutan, soovitan!!)
  • Serrano sink
  • Päikesekuivatatud tomatid
  • Marineeritud artišokid ja paprikad
  • Feta juustu kuubikud
  1. Itaalia ampsud:
  • Prosciutto
  • Mozzarella kirsid
  • Basiliikupesto
  • Mõnusad magusad viinamarjad
  • Kirsstomatid – valmis ja magusad
  • Värske basiilik, yum!
  1. Bonjour” Prantsusmaalt:
  1. Erinevad määrded ja õlikastmed:

SERVEERIMISSOOVITUSED PIDULIKUKS ÜRITUSEKS:

  1. Presentatsioon:
  • Serveeri puidust lõikelaual või rustikaalselt kivialusel
  • Kaunista värske rosmariini, tüümiani või basiilikuga
  • Paiguta täidised “taskutesse” vahetult enne serveerimist
  1. Ürituse planeerimine:
  • Küpseta focaccia võimalusel kohapeal või soojenda enne serveerimist
  • Arvesta 1 focaccia 6-8 inimese kohta
  • Serveeri koos valge veini või proseccoga
  • Säilita täidised jahedas kuni serveerimiseni

PISUT VAJALIKKE NÄPUNÄITEID või lihtsalt huvitavat infot:

  1. Ettevalmistus:
  • Taigna võib valmistada päev varem ja hoida külmkapis
  • Ramekinid määri enne kasutamist kindlast, kindlasti, kindlasti õliga, et pärast lihtsam eemaldada oleks.
  • Vali piisavalt suured ramekinid, muidu võivad “kausikesed” pärast liiga väikeseks ostutuda.
  1. Tooraine:
  • Kasuta kvaliteetset jahu ja oliiviõli – tulemus ja maitse tuleb just toorainest
  • Brie juustu hoia enne pisut toatemperatuuril, siis sulab see ahjus ühtlasemalt (aga miskit pole ka viltu, kui paned Brie taignale otse külmikust)
  • See mõnus, sõrmedega focacciale iseloomulike augukeste tegemine – see annab focacciale iseloomuliku tekstuuri, seega need olgu siis piisavalt sügavad.
  1. Serveerimine:
  • Lisa serveerimislauale väikesed tangid või lusikad täidiste tõstmiseks
  • Paku kõrvale ka ekstra oliiviõli ja balsamicot – see on klassika!
  1. Säilitamine:
  • Focaccia on kõige parem värskelt küpsetatuna
  • Kui vaja, soojenda 180°C juures 5 minutit
  • Täidised lisa alati vahetult enne serveerimist

See twistiga focaccia charcuterie on ideaalne valik nii perekondlikeks koosviibimisteks kui ka pidulikeks üritusteks.

Esimene postitus sai sellega nüüd purki!

Juhul, kui kasutad abivahendina seda retsepti ja jagad tulemust sotsiaalmeedias, siis viide #inspektorpontsik või @inspektor_pontsik konto mainimine annavad mulle võimaluse käsi plaksutades kaasa elada ka sinu tulemusele!

Aitäh lugemast ja head isu!

K.

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Hinnang
  • Hind
  • Stock
  • Availability
  • Lisa ostukorvi
  • Kirjeldus
  • Sisu
  • Weight
  • Dimensions
  • Lisa informatsioon
Click outside to hide the comparison bar
Võrdle